Oggi vi propongo i peperoni ripieni ma con un cereale senza glutine, che pochi di voi non conoscono ancora: il sorgo.
Il sorgo è un cereale molto versatile in cucina, si può usare come contorno insieme a delle verdure, si può aggiungere nelle insalate estive, oppure preparato come un risotto.
Prima di cuocerlo è consigliato tenerlo in ammollo 2 ore, per permettere una parziale eliminazione dei fitati, ossia i sali dell’acido fitico non assimilabili che possono ridurre l’assorbimento di ferro, rame, zinco e calcio.
Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione; preciso che questo piatto è un piatto unico.
Cosa serve:
ricetta x 2 persone
- 4 peperoni medi (io ho usato quelli dell’orto)
- 140g di sorgo (già tenuto in ammollo x 2 ore)
- brodo vegetale
- pane grattugiato
- lievito alimentare
- prezzemolo
- olio evo
Come si fa:
- Lavare e tagliare i peperoni a metà e privarli della parte bianca e dei semi.
- Fateli scottare nel brodo vegetale bollente per 5-7 minuti.
- Scolarli con una pinza e mentre raffreddano cuocere nello stesso brodo bollente il sorgo (che avrete già precedentemente tenuto in ammollo) per 20 minuti, finché non sarà morbido.
- Una volta cotto il sorgo scolarlo (e tenete da parte il brodo per altri preparazioni) e versarlo in una ciotola capiente.
- Nella ciotola insieme al sorgo aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, del prezzemolo e frullate in modo grossolano.
- Infine aggiungere al composto del pane grattugiato e prezzemolo così da renderlo più omogeneo e compatto.
- Riempire i peperoni con il ripieno di sorgo, adagiarli sulla teglia da forno, spolverare del pane grattugiato e lievito alimentare sul ripieno e infine un po di olio evo così da farli dorare.
- Infornare a 200 gradi per 15 minuti + qualche minuti di grill.
Sono buonissimi anche tiepidi, buon appetito 😉