Crostata con pasta frolla senza uova e senza burro

Questa è una super super ricetta fatta dal grande pasticcere Luca Montersino, è una pastafrolla fatta però senza l’utilizzo di burro (o margarina) e soprattutto uova!!! E’ una grande rivoluzione per noi vegetariani e vegani perchè si presta benissimo per crostate e biscotti! Con questa ricetta ho fatto le mie squisitissime crostatine di marmellata e frutta secca dove ho gareggiato per la gara di dolci vegan a Brescia al Bar Moretto 🙂

Cosa serve:

• 500g di farina di farro bianca
• 250g di zucchero di canna grezzo
• 70g di olio evo
• 70g di olio di semi (io ho usato quello di semi di girasole)
• 125g di acqua
• 12 g di lievito (io ho usato il cremor tartaro)
• 1 bacello di vaniglia Bourbon (io ho usato quella in polvere)

Come si fa:

1. Sciogliete lo zucchero in acqua, poi unite il lievito e i due oli.
2. Poi pian piano aggiungete la farina e la vaniglia. (io ho usato un’impastatrice o planetaria per semplificare il lavoro)
3. Lasciate riposare in frigorifero almeno per una notte; se non avete tanto tempo allora almeno 1 o 2 orette, perchè all’inizio risulta un pochino morbida.
4. Se l’avete lasciate riposare una notte intera, prima di riutilizzare la pasta, lavoratela mettendola mezzo minuto nella planetaria con circa 5g di acqua (io quando la faccio salto sempre questo procedimento perchè comunque mi rimane abbastanza morbida per tirarla col matterello).
5. Poi cuocetela a 170° per circa 30-40 minuti, dipende anche dal vostro forno, comunque finchè la pastafrolla non inizia ad imbrunirsi.

Io mi trovo benissimo con questa ricetta perchè la pasta ha un sapore delicato e leggero e rimane morbida e friabile, davvero buonissima!! 🙂  La prossima volta la sperimenterò con un’altra farina di sicuro! 😉