Questa colomba non è la solita che si trova in pasticceria o in negozio, è quasi più un impasto di una torta, infatti è una colomba alla maniera tirolese.
Per chi ama i sapori originali questa colomba è davvero ottima La ricetta l’ho presa dal giornale mensile a cui sono abbonata: cucinanaturale.it, però invece delle uova ho usato la farina di semi di lino e acqua (che fa da “collante”) e invece del latte scremato ho usato quello di riso.

Cosa serve 

• 80g di farina di grano saraceno
• 80g di farina di riso
• 2 carote grattugiate
• 1 arancia
• 50g di uvetta
• 50g di mandorle pelate
• 50g di miele (o zucchero per chi è vegan)
• 2 cucchiaini di farina di semi di lino e acqua (per sostituire le 2 uova)
• mezza bustina di cremor tartaro
•  100ml di latte vetegatale (io ho usato quello di riso)
• 25g di zucchero di canna (per spolverare la torta)

Come si fa:

1. - Grattugiate la scorza di un’arancia, e poi spremetene il succo, lo scaldate leggermente e ci mettete a bagno i 50g di uvetta. (tenere da parte)
2. Grattugiate le 2 carote e le mandorle per poi unire insieme anche la scorza dell’arancia (tenere da parte)
3. Miscelate la farina di semi di lino con l’acqua e poi aggiungete il miele mescolano energeticamente con la frusta per sciogliere gli eventuali grumi.
4. Adesso setacciando incorporate la farina di riso, il lievito e la farina di grano saraceno, e per rendere il composto più morbido aggiungete il latte vegetale.
5. Scolate l’uvetta e mescolatela insieme alla scorza d’arancia, alle carote e mandorle e unite tutto insieme nell’impasto.
6. Se avete unno stampo usa e getta versate direttamente il composto all’interno, mentre se ne avete uno antiaderente oliatelo leggermente e infarinatelo.
7. Cospargere la superficie di zucchero di canne e infornate a 35 minuti a 170°.

E’ un’ottima alternativa alla solita colomba e poi è molto più sana E poi potete anche farla come una comune torta! più versatile di così!