In Cucina con Vale
Ciao a tutti!!! Oggi voglio parlarvi del bellissimo e fantastico corso che ho tenuto nel penultimo weekend di Gennaio, più precisamente il sabato 25 e la domenica 26. Il corso è stato suddiviso in 2 parti, la prima giornata sulla cucina vegan, dove abbiamo preparato le lasagne 🙂 partendo dalla pasta fresca vegan senza uova, […]
L’acidulato di umeboshi (Ume-SU) è un condimento diffusissimo in Giappone e deriva dalla pressatura e fermentazione delle cosiddette prugne umeboshi, che in realtà sono albicocche. Le prugne vengono tenute in pressatura per 7 anni e il liquido di pressatura che viene raccolto, diventa il meraviglioso e irrinunciabile acidulato, con il suo particolare sapore salato e […]
La stagione della pianta di melograno si avvicina, insieme all’autunno, a quei paesaggi freddi ma ancora tutti colorati dalle foglie degli alberi che cadono pian piano.. Questo frutto molto spesso viene sottovalutato o fatto marcire sugli alberi.. Le melagrane sono ricche di sali minerali, in particolare di potassio, di fosforo, sodio e ferro, di vitamina C e vitamine […]
L’Agar agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse di diversi tipi. La gelatina che si ottiene ha un sapore tenue ed è ricca di minerali. Viene impiegato nella preparazione di gelatine per dessert (per esempio i budini) e aspic, poiché ha la proprietà di non alterarne il sapore naturale. L’Agar agar è completamente vegetale, infatti è molto usato […]
Si chiama Scarecrow il nuovo gioco per iPhone, iPad e iPod touch di Chipotle, il fast food dei burrito e dei cibi caratteristici messicani, impegnato nella promozione di una filiera alimentare più sostenibile e salutare e nella sensibilizzazione sulle questioni alimentari. Accompagnato dalla musica di “Pure Imagination”, tratto da “Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato”, il giocoin cui […]
Ogni tanto al telegiornale si sentono notizie buone e non solo disgrazie! Lo scorso 30 Agosto 2013 al Tg1 hanno pubblicato un servizio: cibo vegano, è boom! Adesso in Italia i vegani sono in 4 milioni con cifre sempre in crescita! Fantastico! Le persone iniziano a ragionare di più sulla salute e anche sull’aspetto etico […]
Molte persone si lamentano del fatto che non riescono a perdere peso anche se praticano un pò di movimento, forse qui bisognerebbe dare un occhio anche a cosa si mangia, non sempre le cose che si comprano nei supermercati sono sane come si pensa! E’ bene sempre leggere le etichette, perché spesso e volentieri nascondo […]
Quanti di voi avranno letto sulle etichette dei prodotti che si comprano al supermercato la dicitura: “oli vegetali” o “grasso vegetale” ??? In questo articolo parlerò proprio di loro, che cosa sono, che effetti hanno sul nostro corpo e perchè è bene evitarli!! Prima di tutto facciamo una semplice distinzione: l’olio è un qualcosa di […]
Ormai si parla continuamente di cibo inquinato, da quello che si da agli animali, a quello che viene coltivato nei campi, ma di tutti quanti voglio soffermarmi a proposito della farina bianca; si proprio quella farina che abitualmente è presente sulle nostre tavole sotto forma di pane, pasta e dolci. Molti si chiederanno che ci sarà […]
Oggi vi parlo degli ormai famosissimi e consumatissimi caffè solubili, in particolare del caffè al ginseng e guaranà, ormai diventati un cult per chi non ama il classico caffè. Peccato che proprio questi preparati contengano più schifezze che caffè! Vi leggo gli ingredienti del caffè al guaranà per darvi un esempio: Preparato istantaneo per bevanda […]
VI PARLO DELLO ZUCCHERO PERCHE’ NON TUTTI SANNO che questo alimento è il prodotto di una lunga catena di trasformazioni che ha inizio dalla barbabietola o dalla canna da zucchero e che prosegue con l’uso di elementi non proprio salutari.Se la barbabietola è rossa e la canna da zucchero invece ha un colore ambrato,per quale motivo […]
Il lupino è una pianta mediterranea annuale e appartiene alla famiglia delle leguminose. E’ stata riscoperta da poco per le sue proprietà e benefici. E’ un legume molto digeribile e non contiene glutine, infatti può essere consumato anche per chi soffre di intolleranze; infatti esiste anche la farina ideale per la preparazione di pasta o […]
la Pasta Matta è una pasta tipo secca, è una ricetta di ispirazione artusiana, utilizzata in diversi modi e come valido e semplicissimo sostituto per le basi di torta salata, pasta sfoglia, o brisèe. Con questa pasta si possono realizzare tantissime torte salate, anche strudèl, brioches salate o dolci e cosa vi suggerisce la fantasia 🙂 Cosa serve: […]
Vediamo insieme le 10 proprietà che hanno gli asparagi, verdure ricche di fibre vegetali, acido folico e vitamine, con particolare riferimento alla vitamina A, alla vitamina C ed alla vitamina E. Studi recenti hanno confermato che grazie ad un elevato contenuto di sali minerali, in particolare il Cromo (che permette di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il […]
Capiamo meglio cosa si intende e che differenze ci sono tra formaggio vegetariano e formaggio vegano. Il formaggio vegetariano adesso si può comprare anche senza caglio animale, adatto infatti a chi è di religione indiana o musulmana. L’ultimo che è stato prodotto è “il Verdiano” il brevetto appartiene all’Università degli Studi di Parma e a Gisella Pizzin del […]
Il Miglio è un cereale molto ricco di proteine che sono sono le più facili da assorbire per l’organismo, infatti è adatto anche per i bambini, anziani, donne in gravidanza, e in quelle situazioni in cui risulta difficile la digestione. È ricco anche di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio; grazie al suo acido salicilico favorisce […]
Per chi è intollerante al lievito come me, è obbligato a trovare altri rimedi per far si che la pizza i dolci possano lievitare. Si può utilizzare per esempio il Cremor Tartaro. Lo so che ha un nome strano, ma è un agente lievitante naturale che non contiene nulla di chimico e modificato industrialmente. Se […]
Il primo alimento con cui ho fatto conoscenza in questi ultimi 5 mesi è stata la Maizena, cioè amido di mais (esiste anche l’amido di riso). L’amido è molto utile in cucina, soprattutto per preparare alimenti per chi è intollerante al glutine; si utilizza molto in sostituzione della farina, ma viene usato anche in combinazione […]