Biscotti vegan semi-integrali alle nocciole

Stamattina stavo navigando qua e là su internet e per caso trovo un sito di cucina vegan molto bello, con tante ricette particolari, questo: unocookbook.com. Ovviamente troppo curiosa, sono andata nella sezione dolci e ho trovato subito una ricetta da provare!! 😀 Io ho fatto qualche modifica agli ingredienti, ma ho già in mente un’altra variante sempre con questi biscotti 🙂 Sono molto veloci da preparare e sono davvero buoni!

Cosa serve:

• 220g di farina di tipo 2 bio (semi integrale)
• 70g di nocciole sgusciate e tostate
• 80g di zucchero di canna grezzo ma fine
• 2 cucchiaini di cremo tartaro
• 60ml di latte di soia bio
• 50ml di olio di semi vari (o di girasole)
• 1 pizzico di sale integrale
• 1 pizzico di vaniglia in polvere (o la bacca)

Come si fa:

1. Ridurre in polvere tutte le nocciole.
2. In una capiente bacinella aggiungere tutti gli ingredienti secchi: farina, nocciole tritate, zucchero, lievito, sale, vaniglia.
3. Aggiungere agli ingredienti secchi quelli liquidi: latte e olio.
4. Impastare bene cercando di amalgamare al meglio l’impasto. Se tende a sbriciolarsi aggiungere un goccino di olio in più.
5. Prelevare un po’ dell’impasto e aiutandosi con la farina stenderlo con il matterello e formare i biscotti della forma che preferite.
6. Se tende a rompersi mentre lo stendete, ricompattatelo con le mani, facendo attenzione che non si appicchi al piano di lavoro, quindi cercate sempre di tenere il tutto infarinato.
7. Adagiate i biscotti sulla teglia con carta forno e cuocete per 15-20 minuti a 160°. Appena i bordi diventeranno colorati sfornateli. Per essere sicuri che siano cotti basta guardare il fondo del biscotto, se è più scuro allora sono pronti.

Prima di infornarli li ho cosparsi di granella di zucchero di canna 😉 La prossima volta proverò ad aggiungere le gocce di cioccolato 🙂