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Vellutata di patate e porri

Un buona e sana vellutata di verdure è quello che ci vuole per scaldarsi con questo freddo! Adatta a chi è vegetariano o vegano e senza glutine! Cosa serve: 2 porri 3 o 4 patate Mezza cipolla brodo vegetale Olio evo Spezie a piacimento ( timo,maggiorana ecc..) Come si fa: 1 – Preparate il brodo […]

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Polpette di patate ceci e mandorle

Se vi sono avanzati dei ceci e della patate ecco un’idea carina per smaltire tutto 😉 Ricetta presa da www.veganblog.it. Cosa serve: Mezza scatola di ceci 1 patata bollita mandorle tritate 1/2 spicchio d’aglio scorza di mezzo limone 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe pangrattato o farina di mais per l’impanatura Come si fà: […]

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Falafel – polpette di ceci

Come non potevo provare anche io i famosi Falafel, ovvero quelle deliziose polpettine fatte con i ceci??? A dire la verità li ho già fatti un paio di volte ma li ho sempre cotti o in padella o al forno, questa volta invece ho voluto provare a farli fritti nell’olio di arachide, e devo dire […]

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Pizza con farina di kamut

Questa ricetta è perfetta per chi ama la pizza come me e purtroppo causa intolleranze al lievito non la può più mangiare; la ricetta per l’impasto l’ho presa dal sito veganblog.it e poi ho cambiato il condimento (formaggio senza lattosio). Cosa serve: 300g di farina di kamut una bustina di cremor tartaro per pizze e […]

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Piadina pizza con farina di kamut

Finalmente ho trovato delle piadine che posso mangiare anche io (con la farina di kamut e senza lievito)! Le ho scoperte al supermercato Carrefour nel reparto prodotti biologici, perchè dovete sapere che abitando in culo ai lupi faccio una faticaccia a trovare tutti questi prodotti per intolleranti e sopratutto biologici, con anche un costo abbordabile […]

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Crepè con farina di ceci ripiene alle verdure

La farina di ceci si presta a diversi utilizza in cucina, dalla frittata vegana al polpettone, ma questa volta la userò per preparare delle buonissime crepè ripiene di verdura, o con quello che offre il frigorifero 😉 Cosa serve: 200g di farina di ceci 400-450 ml di acqua fredda 90ml di olio evo un pizzico […]

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carciofi ripieni

Un modo diverso per gustare al meglio questi preziosi ortaggi: carciofi ripieni. Cosa serve: 4 carciofi (meglio le mammole) pane grattuggiato formaggio grattuggiato senza lattosio aglio prezzemolo sale olive nere olio evo Come si fa: 1 – Pulire i carciofi dalle foglie più dure, tagliare il gambo, aprirli leggermente (senza romperli) e con lo scavino […]

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Biscotti ripieni senza burro e senza glutine

Per chi è intollerante al glutine e soprattutto non resiste alle tentazioni più dolci ecco un’ottima idea per gustare dei buonissimi biscotti ripieni!! Questa ricettina l’ho trovata su questo blog molto carino: dibuongusto.blogspot.it, poi l’ho modificata un pochino. Cosa serve: 160g farina di riso 100g di fecola di patate 80g di zucchero di canna 80ml […]

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Biscotti con grano saraceno, senza burro e senza glutine

Oggi prepariamo dei biscotti velocissimi con una farina molto importante per il nostro organismo: il grano saraceno. Sono leggeri e nutrienti e sono adattissimi per una dieta priva di glutine ed anche vegetariana. Cosa serve: 150gr di farina di grano saraceno 60gr di fecola di patate 3 cucchiai di miele 3 cucchiai di olio di […]

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Torta light, senza burro, senza glutine, con pinoli cacao e arancia

Questa torta mi aveva incuriosito da subito appena ho letto la ricetta che ho trovato sempre sul sito di cucina-naturale.it. E’ una torta leggera perchè fatta solo con la fecola di patate e quindi va benissimo anche per chi è intollerante al glutine. Cosa serve: 130g di fecola di patate 80g di zucchero 3 uova 20ml […]

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Muffins all’ananas, senza burro, senza uova, con farina di riso

Avevo un’ananas stra maturo da consumare allora ho pensato di utilizzarlo per fare dei muffins 🙂 Invece di usare le uova o il burro ho utilizzato la purea di ananas (in pratica l’ho passato con il minipimer) per dagli quella borbidezza in più, non vi dico che profumo di ananas c’era per tutta la casa […]

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Ricette vegetariane

Budino al limone senza lattosio

Questa ricetta è ottima per chi vuole gustarsi un buon sano budino senza latte! L’ho presa dal mio sito preferito: cucina-naturale.it. Fate una visita perchè ne vale veramente la pena 😉 Cosa serve: 4 Limoni 200g di zucchero di canna o fruttosio 100g di Maizena o amido di riso 600ml di acqua 50g di burro […]

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Ricette vegetariane

Tortino di orzo perlato al pomodoro con crema di tofu e zucchine

Cosa serve: 2 zucchine medie 500 g di pomodorini 200g di tofu 200g di orzo perlato 25g di mandorle pelate scorza grattuggiata di  mezzo limone 1 cucchiaio di capperi 1 manciatina di erba cipollina 1 manciatina di basilico Olio evo sale Come si fa: 1 – Prima di tutto dovete tagliare le zucchine a dadini […]

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Ricette vegetariane

tortino di broccoli, ceci e tofu

Cosa serve: 500 g di broccoli 250g di ceci cotti 2 uova 130 g di tofu qualche spezia (timo, maggiorana ecc..) formaggio grattuggiato senza lattosio olio evo sale Come si fa: 1 – Fate cuocere a vapore i broccoletti, tenendo da parte qualche cimetta per decorare il piatto. Dovranno essere belli morbidi. 2 – Finita […]

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Ricette Vegan

Vellutata di carciofi e nocciole

Cosa serve: 5 carciofi 3 patate mezza cipolla olio evo Brodo vegetale 1 limone sale pepe Nocciole tritate Come si fa: 1 – Pulite i carciofi tenendo solo la parte più morbida e teneteli in acqua e limone. 2 – Pelate e tagliate le patate a piccoli cubetti e nel frattempo preparate il brodo vegetale […]

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Curiosità in cucina

Cremor Tartaro

Per chi è intollerante al lievito come me, è obbligato a trovare altri rimedi per far si che la pizza i dolci possano lievitare. Si può utilizzare per esempio il Cremor Tartaro. Lo so che ha un nome strano, ma è un agente lievitante naturale che non contiene nulla di chimico e modificato industrialmente. Se […]

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Curiosità in cucina

Maizena, amido di mais

Il primo alimento con cui ho fatto conoscenza in questi ultimi 5 mesi è stata la Maizena, cioè amido di mais (esiste anche l’amido di riso). L’amido è molto utile in cucina, soprattutto per preparare alimenti per chi è intollerante al glutine; si utilizza molto in sostituzione della farina, ma viene usato anche in combinazione […]

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Ricette Vegan

Tartufini vegan al cioccolato

  Questa ricettina l’ho trovata su veganblog.it, l’ho riadattata un’attimino, quando l’ho servita ai parenti del mio compagno non si sono minimamente accorti che sono stati fatti con del formaggio di soia eheheh! Poi dai, almeno con questi dolcetti anche se sgarri non hai un senso di colpa così grande 🙂 Cosa serve: 400 g di […]

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Ricette Vegan

Budino al cioccolato con latte di soia

E oggi andiamo con il dolce! Prepariamo un bel budino al cioccolato, da servire come ultima portata dopo un pranzo o una cena. E’ molto leggero, facilissimo e veloce da preparare, non ha nulla da invidiare al classico preparato che si trova al supermercato! Cosa serve: 300 ml di latte di soia vanigliato ( o […]

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Ricette Vegan

Polpette di ceci e fagioli

  Oggi vi propongo delle polpette, le famose polpette ma in versione vegetariana o vegana. Ormai sono molto conosciute, ma ho riadattato un pochino la ricetta, con l’aggiunta di un ingrediente in più: i fagioli, danno ancora più sapore e consistenza, completando così tutte le propietà e i benefici di questo piatto. E’ molto veloce […]