Consigli naturali e ricette vegetariane, vegan e senza glutine

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Involtini vegan di melanzane

Questo è un semplicissimo piatto, molto leggero e sano, mangiato sia come antipasto o anche come primo. Il ripieno è variabile, ognuno può sbizzarrirsi con gli ingredienti, io per esempio avevo preparato precedentemente del riso basmati freddo condito con varie verdure.

Cosa serve:

  • una melanzana grossa
  • riso freddo condito
  • salsa di riso alle erbe (facoltativa)

Come si fa:

  1. Tagliare a fette per lungo la melanzana e farla scottare in una padella senza olio.
  2. Farcire la melanzana prima con uno strato di salsa e poi con il riso.
  3. Servire fresche accompagnate da un pò di insalata.

Il riso l’ho condito con patate, fagioli bianchi, ceci, piselli, carote, erba cipollina, olive verdi, prezzemolo :) Erano le poche cose che mi erano rimaste in casa ehehe

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