Cosa serve:

• 150ml di acqua
• 100g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di curcuma

Per il ripieno

• olio evo
• piselli
• carote
• zucchine
• cipolla
• germogli di soia
• salsa di soia senza glutine

Come si fa:

1 – Preparate la pastella con farina di riso, acqua e curcuma per dare un pò di colore ( la pastella non deve risultare troppo liquida, se così fosse aggiungete la farina), sbattete tutto con una frusta per rendere il composto liscio e omogeneo. Ungete una padella per le crepè con l’olio e carta assorbente, aspettate che sia calda e con un mestolo versateci sopra la pastella; quando si sarà cotta sopra rigiratela e cuocete l’altro lato.

2 – Nel frattempo fate saltare le verdure tagliate a listarelle in una wok, con poco olio evo. Quando saranno belle morbide aggiungete i germogli di soia e infine un goccio di salsa di soia senza glutine per insaporire il tutto.

3 – Adesso non resta che riempire le crepè: mettete un pò di ripieno nel mezzo (non troppo), prima chiudete un lato e poi chiudete l’altro, infine ripiegate sopra la parte di destra e quella di sinistra, come se fosse un fagottino. Ponteneli sopra la teglia con carta forno e infornate per 10 o 15 minuti a 200 gradi e quando saranno belli croccanti sfornateli e servite con salsa di soia.

Ovviamente ognuno li cucina come vuole, si possono usare altre verdure ( di solito si usano le verza, ma rimangono troppo pesanti da digerire). Sbizzarritevi e usate la fantasia! Se qualcuno ha provato diversi condimenti condivida pure, nuove idee sono sempre ben accette!