Nuova ricetta, nuova pasta frolla!! Ho voluto sperimentare una frolla senza glutine ma che non si sbriciolasse come le solite, e questa volta l’ho proprio azzeccata! E’ friabile ma non farinosa, rimane compatta ed è molto leggera. Per fare una crostata è l’ideale, ma per i biscotti non saprei per me è ancora troppo “leggera”, potrebbero rimanere ancora troppo morbidi con questo impasto. Comunque a parte le mie annotazioni per i prossimi aggiustamenti la torta in 2 giorni era già finita!!

Cosa serve:

• 150g di farina di riso fine
• 150g di farina di mais fine
• 1 bustina di lievito cremor tartaro
• 1 punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 80g di zucchero di canna
• pizzico di vaniglia in polvere o dalla bacca
• 100ml di latte di riso
• 100ml di succo alla pesca (se non l’avete in casa sostituite con altro latte di riso)
• 80ml di olio di semi di girasole
• pesche q.b.

Come si fa:

1. Setacciare le farine e amalgamare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
2. Adesso unire un pò alla volta gli ingredienti liquidi, iniziando con il latte, il succo e l’olio.
3. Impastate per bene gli ingredienti fino a che non otterrete una pasta morbida e malleabile, che non si appiccicherà alle dita.
4. Foderate una tortiera apribile (è più comoda poi da togliere) con della carta forno oppure spennellate con dell’olio e poi infarinate il fondo e adagiare l’impasto comprendo tutta la base.
5. Infine tagliate a tocchetti un paio di pesche, le mie erano piccole quindi ne ho usate 4 o 5; l’importante è coprire la torta.
6. Dopo metterle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero di canna e una spolverata di cannella e fate cuocere fino a quando non si sarà sciolto lo zucchero.
7. Stendete le pesche sulla base della torta e cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura della torta (controllate i bordi quando iniziano a colorarsi).

Ecco una crostata che possono mangiare tutti, compresi i ciliaci Rimane davvero molto leggera e gustosa!